64 utenti della rete necessaria questa curiosit à: Spiegami: Perché l'estratto di vaniglia odora che avrebbe un sapore “vaniglia-y” ma ha un sapore terribile da solo?
Spiegami: Perché l'estratto di vaniglia ha un odore che avrebbe un sapore “vaniglia-y” ma ha un sapore terribile da solo?
Ed ecco le risposte:
L'estratto di vaniglia è principalmente alcool, che potrebbe non piacere al gusto. Se evapora rapidamente, soprattutto se riscaldato, lasciando dietro di sé il sapore di vaniglia.
Se mai verrai attraverso “pasta di vaniglia” provalo! I chicchi di vaniglia e l'estratto sono sospesi in glicerolo anziché in alcool, rendendolo dolce e vanillay. Preferisco usarlo nelle ricette che non saranno riscaldate come la glassa.
Suo davvero concentrato. È piacevole se diluito e mescolato con qualcos'altro, ma è troppo forte per avere un buon sapore da solo.
C'è una minore concentrazione dell'estratto di vaniglia se ricordo bene dalla mia lezione di studi alimentari all'università
Probabilmente perché è così concentrato in forma liquida. Quando si diffonde solo vapore nel tuo naso, viene “diluito” dall'aria nello stesso modo in cui viene diluito da tutti gli altri ingredienti in qualunque cosa tu lo stia inserendo. Immagino che sarebbe abbastanza spiacevole se lo avessi ottenuto direttamente nel naso.