Perché agli umani piacciono le cose che hanno un sapore piccante o amaro quando quei sapori in genere dissuadono gli altri animali dal mangiare qualcosa?

Per la mente umana, i segnali di dolore sono incredibilmente simili al piacere. Se guardi le scansioni dell'attività del cervello umano nel dolore contro nel piacere, scoprirai che assomigliano molto.

Stai ponendo due domande correlate ma diverse.

Perché alle persone piace mangiare cibi piccanti?

Innanzitutto, gli umani hanno cinque sapori: dolce, acido, amaro, salato e umami (salato). Il piccante non è un sapore. Ciò che chiamiamo piccante è l'attivazione dei recettori del dolore che normalmente rispondono alla temperatura. Quindi cambierò la tua domanda in w perché alla gente piace mangiare cibi dolorosi?

Sai come in una calda giornata estiva le piscine all'aperto possono ancora fare davvero freddo? Se ti tuffi e nuoti intorno all'acqua è davvero freddo. Così freddo fa male! Se esci dalla piscina non vuoi rientrare, ma se rimani nell'acqua ti abitui e l'acqua fredda diventa “fine” e ti diverti a nuotare.

Il cibo piccante è così. Il tuo primo morso ti sembra di averti bruciato la bocca. Questo perché la stessa parte del tuo corpo che risponde al calore risponde anche al cibo piccante. Se lo sputi tutto ciò che ottieni è la sensazione di calore, ma se continui a mangiarlo alla fine il tuo corpo dice ehi, dovrei fare qualcosa per sentirmi meglio. Il tuo corpo dice ai tuoi nervi 'hey, non siamo davvero feriti'lasciami fare qualcosa per aiutarti a sentire meno dolore. Non solo in bocca ma ovunque. Dice anche al tuo cervello 'hey, non essere così stressato che stiamo bene'lasciami fare qualcosa per aiutarti a calmarti.

Proprio come saltare nella vasca fredda è meglio che entrare lentamente, il desiderio di continuare a mangiare un cibo piccante dopo il primo morso probabilmente deriva dall'averlo mangiato in passato . Più giovani assumono cibi piccanti, più è probabile che tu li mangi quando invecchi. Quanto giovani? Più le madri in gravidanza sono più piccanti, più i loro figli preferiscono cibi piccanti da adulti. Quindi, quel giovane.

Perché alla gente piace mangiare cibi amari?

Esistono 25 variazioni di gusti amari i germogli e, a seconda di quelli che possiedi, possono rendere gli alimenti più o meno amari. Alla maggior parte delle persone piacciono alcuni cibi amari ma non altri. Ad alcune persone potrebbe non piacere il gusto del whisky ma a loro piace il caffè nero.

Ciò significa che il sapore di un pompelmo per me è diverso da quello che ha per te.

TLDR;esponiamo i bambini a cibi piccanti e ai cibi amari a cui i loro genitori sono meno sensibili.

Vorrei aggiungere che secoli di agricoltura ci hanno portato a coltivare preferibilmente cibi che hanno una piccantezza tollerabile. Questo varia a seconda della cultura e dell'ambiente in cui cresci.

I cibi piccanti che mangi oggi non sono casuali ma selezione. Molto tempo fa, qualcuno ha detto “Mi piace” e ne sono cresciuti di più e ne sono cresciuti di più di ciò che gli piaceva, e così via.

Come abbiamo deciso per la prima volta di mangiare il frutto doloroso? Non ho una risposta per questo, ma la mia ipotesi migliore sarebbe: le piante hanno evoluto aldeidi e tali da impedirle di essere mangiate. Quindi, con alcune piante, vorremmo mangiare e morire. Non buono. Ma con gli altri, potremmo avere solo un formicolio o un “calore” sgradevoli in bocca. E se hai abbastanza fame, dove dipendi dalla raccolta per sopravvivere e qualcosa è commestibile ma non ti uccide, puoi scegliere di mangiare il frutto meno piccante.

Non tutti abbiamo gli stessi gusti e la stessa tolleranza nei confronti dei cibi piccanti, ma potrebbe essere probabile per alcuni gruppi che se potessero tollerarlo, potrebbero mangiare di più. Direi che la natura ha favorito gli umani come generalisti, per la maggior parte.

Non posso parlare per gli altri, ma mangio questi alimenti per i sapori che portano.

Non solo lancio un mucchio di peperoni nel cibo per renderlo caldo, ne ho inseriti alcuni per migliorare il sapore di tutto ciò che sto mangiando. È lo stesso che aggiungere qualsiasi altra spezia.

Questo ha qualcosa a che fare con l'essere umani le uniche specie che riscaldano il cibo con il fuoco? Ci piace mangiare cibi caldi / caldi. Dopo che un alimento è cotto con il fuoco, fa caldo. Il cibo piccante è come il cibo caldo / caldo. Praticamente ogni altro animale evita il cibo piccante e non può usare il fuoco e, per coincidenza, solo due animali conosciuti amano il cibo piccante.

Da Wikipedia :

> Humans (specie nel genere homo ) sono gli unici animali che cucinano il loro cibo e Wrangham sostiene che l'Homo erectus sia emerso circa due milioni di anni fa a seguito di questo tratto unico. La cucina ha avuto un profondo effetto evolutivo perché ha aumentato l'efficienza alimentare che ha permesso agli antenati di dedicare meno tempo alla ricerca, alla masticazione e alla digestione. H. erectus ha sviluppato un tratto digestivo più piccolo ed efficiente che ha liberato energia per consentire una maggiore crescita del cervello. Wrangham sostiene inoltre che la cottura e il controllo del fuoco hanno generalmente influenzato lo sviluppo delle specie fornendo calore e aiutando a respingere i predatori che hanno aiutato gli antenati umani ad adattarsi a uno stile di vita terrestre. Wrangham sottolinea che gli esseri umani sono altamente evoluti per mangiare cibi cotti e non possono mantenere la forma riproduttiva con cibi crudi.

Inoltre, il cibo che è diventato freddo (come il cibo crudo) è meno attraente da mangiare e dovrebbe avere gli stessi nutrienti anche se fosse caldo. Tuttavia, preferiremmo ancora riscaldarlo.

La risposta alla tua domanda è probabilmente basata sull'evoluzione degli umani, il che significa che non possiamo avere una risposta decisiva. (Inoltre, non sono un esperto quindi questo potrebbe essere molto sbagliato. Prendilo con un granello di sale).

Modifica: potrei essere in grado di aggiungere che il cibo caldo cucinato con il fuoco farà uccidere i microbi e prevenire le malattie, il che potrebbe anche portare agli umani una maggiore preferenza per il cibo caldo . Gli esseri umani che hanno mangiato cibi cotti e caldi meno spesso potrebbero essere morti di malattie più spesso. Ancora una volta, forse la nostra attrazione per il cibo piccante si basa sul fatto che amiamo il cibo caldo.